जैविक

सूरजमुखी

सूरजमुखी (चित्र 1)

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सूरजमुखी प्रागैतिहासिक उत्तरी अमेरिका में मूल अमेरिकियों द्वारा उगाए गए कई पौधों में से एक है और पूर्वी उत्तरी अमेरिका में कृषि परिसर का हिस्सा है। ये फसलें मेक्सिको के ताबास्को में सैन एंड्रेस उत्खनन स्थल पर मिली थीं। संयुक्त राज्य अमेरिका में पूरी तरह से पालतू सूरजमुखी का सबसे पहला ज्ञात उदाहरण टेनेसी में पाया गया है, जो लगभग 2300 ईसा पूर्व का है। अन्य बहुत प्रारंभिक उदाहरण पूर्वी केंटकी में रॉक साइट्स से आते हैं। कई मूल अमेरिकी सूरजमुखी का उपयोग अपने सूर्य देवता के प्रतीक के रूप में करते हैं, जिसमें मेक्सिको में एज़्टेक और ओटोमी लोग और दक्षिण अमेरिका में इंकास शामिल हैं। सूरजमुखी पूरे उत्तरी अमेरिका में भारतीय जनजातियों के बीच एक आम फसल है। इस बात के प्रमाण हैं कि इस पौधे की खेती अमेरिकी भारतीयों द्वारा लगभग 3000 ईसा पूर्व संयुक्त राज्य अमेरिका में एरिज़ोना और न्यू मैक्सिको के समकालीन क्षेत्रों में की गई थी। कुछ पुरातत्वविदों का मानना ​​है कि मकई से पहले सूरजमुखी को पालतू बनाया गया होगा।

1510 में, शुरुआती स्पेनिश खोजकर्ताओं ने अमेरिका में सूरजमुखी का सामना किया और अपने बीज वापस यूरोप ले गए। यह ज्ञात है कि आज संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी महाद्वीप में चार पौधों को पालतू बनाया गया है, वे महत्वपूर्ण कृषि वस्तु बन गए हैं, और सूरजमुखी आधुनिक समय में सबसे अधिक आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण पौधे हैं। १८वीं शताब्दी में, रूस में सूरजमुखी के तेल का उपयोग बहुत लोकप्रिय हो गया, विशेष रूप से रूसी रूढ़िवादी चर्च के सदस्यों के बीच, क्योंकि कुछ उपवास परंपराओं के अनुसार, सूरजमुखी का तेल लेंट के दौरान अनुमत कुछ तेलों में से एक था। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, सूरजमुखी का व्यवसाय पहली बार वोरोनिश प्रांत के अलेक्सेवका गांव में व्यवसायी डैनियल बोकारियोव द्वारा किया गया था, जिन्होंने बड़े पैमाने पर खेती के लिए उपयुक्त तकनीक विकसित की और इसे तेजी से फैलाया। तब से, शहर के बैज में सूरजमुखी की छवि शामिल हो गई है।

१८वीं शताब्दी में सूरजमुखी एक खेती वाले पौधे के रूप में बहुत लोकप्रिय हो गया। इसका अधिकांश श्रेय रूस के पीटर द ग्रेट को जाता है। पौधे को मूल रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया था, लेकिन 1769 तक, साहित्य ने उल्लेख किया कि सूरजमुखी का उपयोग खाद्य तेल उगाने के लिए किया जा सकता है। 1830 तक, सूरजमुखी के तेल का उत्पादन व्यावसायिक पैमाने पर किया जाने लगा। रूसी रूढ़िवादी चर्च ने लेंट के दौरान अधिकांश खाना पकाने के तेलों की खपत पर प्रतिबंध लगाकर सूरजमुखी के तेल की लोकप्रियता में वृद्धि की। चूंकि सूरजमुखी के तेल को प्रतिबंधित सूची में शामिल नहीं किया गया था, इसलिए भोजन के रूप में इसका तुरंत स्वागत किया गया।

19 वीं शताब्दी के अंत तक, रूसी सूरजमुखी के बीज संयुक्त राज्य में प्रवेश कर गए। 1880 तक, बीज कंपनी ने अपने उत्पाद पत्रक में "मैमथ रूस" सूरजमुखी के बीज को बढ़ावा दिया। यह विशेष बीज नाम अभी भी लगभग 100 साल पहले 1970 में अमेरिकी बाजार में उपलब्ध था। उत्तरी अमेरिका में फैले इस बीज आंदोलन का स्रोत रूसी अप्रवासियों द्वारा लाया गया हो सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सूरजमुखी की फसलों का पहला व्यावसायिक उपयोग पोल्ट्री साइलेज के लिए किया गया था। 1926 में, मिसौरी सनफ्लावर ग्रोअर्स एसोसिएशन ने सूरजमुखी के बीजों को तेल में संसाधित करने की पहली प्रक्रिया में भाग लिया।

यूरोप में सूरजमुखी के तेल की मजबूत मांग के कारण, संयुक्त राज्य अमेरिका में रोपण क्षेत्र को 1970 के दशक के अंत में 5 मिलियन हेक्टेयर से अधिक तक उन्नत किया गया था। पिछले कुछ दशकों में रूस के सूरजमुखी तेल के निर्यात ने इस यूरोपीय मांग को प्रोत्साहित किया है। इस अवधि के दौरान, खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले गोमांस जैसे पशु वसा कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं से नकारात्मक रूप से प्रभावित होते हैं। हालांकि, रूसी बढ़ती मांग को पूरा नहीं कर सकते हैं, और यूरोपीय कंपनियां संयुक्त राज्य में उभरते उद्योगों पर भी ध्यान दे रही हैं। यूरोपीय लोग सूरजमुखी के बीज आयात करते हैं और फिर उन्हें यूरोपीय कारखानों में कुचलते हैं। आज पश्चिमी यूरोप सूरजमुखी के तेल का एक बड़ा उपभोक्ता है, लेकिन यह अपने स्वयं के उत्पादन पर निर्भर करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका यूरोप को सूरजमुखी के तेल का निर्यात करता है।