भोजन

चीनी पकौड़ी

चीनी पकौड़ी (चित्र 1)

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पकौड़ी पारंपरिक चीनी भोजन है। प्राचीन सींगों से पकौड़ी की उत्पत्ति हुई। पकौड़ी का मूल नाम "जिओ एर" है, जो पहली बार चीन के नानयांग में एक चिकित्सा चिकित्सक झांग झोंगजिंग द्वारा आविष्कार किया गया था। इसका इतिहास 1,800 से अधिक वर्षों से है। यह एक पारंपरिक विशेष भोजन है जो चीनी लोगों में बहुत लोकप्रिय है। इसे उबले हुए पकौड़े के रूप में भी जाना जाता है। यह चीनी लोगों के लिए एक मुख्य भोजन और स्थानीय नाश्ता है। यह नए साल का भोजन भी है। नए साल के लिए पकौड़ी खाते हुए "दा हान जिआओ हान, नामक एक लोक गीत है। डंपलिंग को अक्सर आटा के साथ उबाला जाता है। जापान और दक्षिण कोरिया में, वे पकौड़ी भी पसंद करते हैं। उनके पकौड़ी को आमतौर पर तले हुए पकौड़ी के रूप में जाना जाता है। वे उत्तर पूर्व में छद्म मंचूरियन अवधि से उत्पन्न हुए और दक्षिण कोरिया और जापान में फैल गए।

डम्पलिंग की उत्पत्ति चीन के पूर्वी हान राजवंश में हुई थी और यह अपनी तरह का पहला था। तांग राजवंश के आसपास, पकौड़ी लगभग आज के पकौड़ी के समान हो गई हैं, और उन्हें एक प्लेट में निकाल दिया जाता है। अधिकांश पकौड़े ठंडे पानी और आटे से बने होते हैं। नूडल्स और पानी को एक साथ रखो, उन्हें बड़े मोटे आटे में गूंधें, उन्हें गीली धुंध या तौलिया के साथ कवर करें, और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए रखें। छोटे आटे को काट लें या हाथ से चुनें। इसे लगभग 3 सेमी के व्यास के साथ गोल स्ट्रिप्स में बनाया गया है। चाकू छोटे नूडल्स में काटा जाता है या हाथ से उठाया जाता है। इन छोटे नूडल्स को बीच में एक छोटे से रोलिंग पिन के साथ छोटे पकौड़ों में तोड़ दिया जाता है, और भरने को लपेटा जाता है। एक अर्धचंद्राकार या कोणीय आकार में गूंध, पहले ठंडे पानी को उबाल लें, इसे एक निचले बर्तन में लपेटें और एक कोलंडर या एक चम्मच का उपयोग करते हुए वामावर्त को रोकने के लिए वामावर्त या दक्षिणावर्त चाप का पालन करें। पकौड़ी सतह पर तैरने तक पकाना। मांस भराई के लिए, उबालने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें और फिर से पकाएं, दो या तीन बार दोहराया गया)। दमकती त्वचा को गर्म नूडल्स, ऑयली नूडल्स या राइस नूडल्स के साथ भी बनाया जा सकता है, स्टफिंग रसीली, मीठी और नमकीन हो सकती है; परिपक्व तरीके भी स्टीम, ब्रांडेड, फ्राइड, फ्राइड इत्यादि के साथ, तीन ताजा, झींगा, केकड़े के पीले, समुद्री खीरे के साथ भरवाए जा सकते हैं। मछली, चिकन, सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, आदि, भराई मिश्रित भराई, साधारण भराई और पसंद में विभाजित है।

पकौड़ी एक पतली, कोमल, स्वादिष्ट स्वाद, एक अद्वितीय आकार और बहुत सारे भोजन की विशेषता है। पकौड़ी के उत्पादन के लिए कच्चे माल पूरे हैं, और खाना पकाने की विधि पोषक तत्वों की कम हानि सुनिश्चित करती है और चीनी रंग और स्वाद खाद्य संस्कृति के अर्थ के अनुरूप है। डम्पलिंग एक लंबे इतिहास के साथ एक प्रकार का लोक भोजन है। वे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। दोस्तों का कहना है कि "खाने के लिए अच्छा है लेकिन पकौड़ी"। स्प्रिंग फेस्टिवल में, पकौड़ी एक अनिवार्य पकवान बन गया है। चीन में कई प्रसिद्ध पकौड़े हैं, जैसे कि गुआंगडोंग में चेंग पाउडर से बने झींगा पकौड़े, शंघाई में पॉट पकौड़ी, यंग्ज़हौ से उबले हुए पकौड़ी, शेडोंग में उच्च सूप पकौड़ी, शेनयांग में पुराने पकौड़ी और सिचुआन में घंटी पकौड़ी। लोकप्रिय किस्में। गुलगुले अब नोटरेटर के लिए एक अनिवार्य नए साल का भोजन बन गए हैं। पकौड़ी बनाते समय, लोग अक्सर जिन रुई, ब्राउन शुगर, मूंगफली, खजूर और छौंक को स्टफिंग में डालते हैं। जो लोग रूई खाते हैं और ब्राउन शुगर खाते हैं, उनका आने वाले वर्ष में एक मीठा जीवन होगा। जो लोग मूंगफली खाते हैं वे लंबे और स्वस्थ रहेंगे। जो लोग बेर और अखरोट खाते हैं, उनके पास अच्छा समय होगा, और सिक्के खाने से पैसे का निरंतर स्रोत है।